Zeta di rais di lotus, un kuminda nutritivo tradishonal, a wòrdu konsumí na China pa míles di aña. Su orígennan por wòrdu rastreá bèk na e Dinastia Tang. Di akuerdo ku e “Kompendio di Materia Medika pa Terapia di Diet,” rais di lotus tabata moli kaba den polvo pa konsumo. Pa e Dinastia Song, ku avansenan den teknologia agrikultural i e kultivo generalisá di rais di lotus, zeta di rais di lotus gradualmente a evolushoná di un remedi popular pa un tributo real. “Dongjing Menghualu” ta kontené deskripshonnan detayá di sòpi di zeta di rais di lotus bendí den kasnan di te na Bianliang, demostrando su popularidat durante e Dinastia Song di Nort.
E dinastianan Ming i Qing tabata periodonan krusial pa e desaroyo di prosesamentu di zeta di rais di lotus. Den e Dinastia Ming, Li Shizhen a dokumentá sistematikamente e benefisionan medisinal di zeta di rais di lotus den su “Compendium of Materia Medica,” deskribiendo esaki komo “tonifikando e kurpa i nutriendo e spiritu, oumentando energia i forsa, i kurando tur malesa.” E kushinanan imperial di e Dinastia Qing a avansá produkshon di zetmeel di rais di lotus te na su límitenan, desaroyando e téknika tradishonal di “tres-steaming i tres-sekamentu”, logrando zetmeel di rais di lotus kristal-kla i fásilmente digeribel. Debí na nan raisnan abundante di lotus, Suzhou, Hangzhou i otro regionnan gradualmente a desaroyá skolnan úniko di produkshon di zeta di rais di lotus. Zeta di rais di lotus di West Lake a asta wòrdu lista komo un homenahe durante e reinado di Qianlong.
Produkshon tradishonal di zeta di rais di lotus ta rekerí mas ku dies paso, inkluyendo selekshon di rais di lotus, pulpashon, sedimentashon i airea. Zeta di rais di lotus di kalidat haltu ta wòrdu trahá di raisnan bieu di lotus kosechá rònt di e solstisio di wenter. Despues di basha den awa limpi pa kita astringensia, e ta wòrdu moli repetidamente usando un molina di piedra pa optené un pulpa, ku despues ta wòrdu filtrá i seditá vários biaha pa optené e zeta di rais di lotus mas puru. E método antiguo aki ta maksimisá e konservashon di mineralnan manera heru i kalsio, i tambe ingredientenan aktivo manera mucin, hañá den e rais di lotus. Den tempu moderno, avansonan den teknologia di industria di kuminda a kondusí na e surgimentu di produktonan nobo manera zeta di rais di lotus instantáneo, pero zeta tradishonal di rais di lotus trahá na man ta keda altamente konsiderá pa su kalidat puru.
Komo un komponente vital di kultura kulinario Chines, zeta di rais di lotus no solamente ta enkarná e sabiduria agrikultural di e statnan di awa di Jiangnan pero tambe ta enkarná e filosofia Chines di preservashon di salú, enfatisando e orígennan komun di medisina i kuminda. Awendia, e kuminda tradishonal aki a plama pa Sureste Asiatiko, Europa i Merka, birando un símbolo klave di kultura kulinario Chines. Den e bida moderno rápido, zetmeel di rais di lotus ta sigui alimentá salú i smak di bida di hende ku su suplemento nutrishonal konveniente i herensia kultural profundo.
